รายละเอียด

คุณวุฒิวิชาชีพ

สาขาวิชาชีพการท่องเที่ยว การโรงแรม ภัตตาคารและร้านอาหาร สาขาผู้ประกอบอาหาร อาชีพผู้ประกอบอาหารไทย ประเภทขนมไทย ระดับ 6

คุณลักษณะของผลการเรียนรู้ (Characteristics of Outcomes)

มีทักษะ และ ความเชี่ยวชาญในการปฏิบัติงานที่ซับซ้อน วางแผน บริหารจัดการ และ กำหนดนโยบายขององค์กร/หน่วยงาน โดยใช้ทฤษฎี เทคนิค การวิเคราะห์ สังเคราะห์ ในการแก้ปัญหาอย่างอิสระ สามารถใช้คอมพิวเตอร์เพื่อการนำเสนอข้อมูล พัฒนานวัตกรรมเทคโนโลยีใหม่ๆ มีการกำกับดูแลผลงานหรือโครงการ ให้สามารถส่งมอบงานตามเป้าหมายได้ สามารถ ฟัง อ่าน พูด เขียน  ภาษาอังกฤษระดับสูงในการปฏิบัติงาน และ ฝึกอบรม ผู้อยู่ใต้บังคับบัญชาได้ มีสมรรถนะในระดับที่ 4-5 และต้องมีสมรรถนะเพิ่มอีก ได้แก่ ขนมกวน (ถั่วกวน เผือกกวน เปียกปูน ตะโก้ ข้าวตู ข้าวเหนียวแก้ว ข้าวเหนียวแดง กะละแม กระยาสารท) ขนมจี่ (ขนมเบื้อง แป้งจี่ ขนมครก) ขนมหวานที่ใช้ 3 วิธีขึ้นไป (ลูกชุบ ข้าวเหนียวมูน จ่ามงกุฎ ละอองลำเจียก เม็ดขนุน ไข่หงส์ หม้อแกง ลอดช่องน้ำกะทิ) 

การเลื่อนระดับคุณวุฒิวิชาชีพ (Qualification Pathways)

- เป็นผู้สำเร็จการศึกษาไม่น้อยกว่าระดับชั้นมัธยมศึกษาตอนต้นหรือประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) หรือเทียบเท่าในสาขาวิชาที่เกี่ยวข้องกับอาหารไทยหรือขนมไทย และมีประสบการณ์ในการทำงานอาชีพผู้ประกอบอาหารไทย ไม่น้อยกว่า 5 ปี หรือ
- เป็นผู้ที่ไม่มีวุฒิการศึกษา แต่ต้องมีประสบการณ์ในการทำงานอาชีพผู้ประกอบอาหารไทย ไม่น้อยกว่า 7 ปี หรือ
- ผ่านการฝึกอบรมหลักสูตรที่เกี่ยวข้องกับอาหารไทยไม่น้อยกว่า 90 ชั่วโมงจากหน่วยงานของภาครัฐและเอกชน และมีประสบการณ์ในการทำงานอาชีพผู้ประกอบอาหารไทย ไม่น้อยกว่า 5 ปี
 

กลุ่มบุคคลในอาชีพ (Target Group)

พ่อครัวหรือแม่ครัว ในโรงแรม ร้านอาหารขนาดใหญ่ ขนาดกลาง ขนาดเล็ก หรือร้านขนมไทย 
ที่มีความถนัดเฉพาะด้านในการประกอบขนมไทย
 

หน่วยสมรรถนะ (หน่วยสมรรถนะทั้งหมดของคุณวุฒิวิชาชีพนี้)

THR-JZAM-1071A ทำขนมหวานประเภทต้ม

THR-HUCF-1072A ทำขนมหวานประเภทนึ่ง

THR-LQLW-1073A ทำขนมหวานประเภทเชื่อม/ แช่อิ่ม

THR-JCXS-1074A ทำขนมหวานประเภททอด

THR-RMJS-1075A ทำขนมหวานประเภทฉาบ

THR-BLHC-1076A ทำขนมเครื่องไข่

THR-KZGO-1077A ทำขนมหวานประเภทอบ/ผิง

THR-BVQI-1078A ทำขนมหวานประเภทกวน

THR-GDII-1079A ทำขนมหวานประเภทจี่

THR-RILO-1080A ทำขนมหวานที่ใช้ 3 วิธีขึ้นไป

THR-KGXO-1081A บริหารจัดการทรัพยากรบุคคลใน ครัวอาหารไทย

THR-ICNQ-1082A คัดเลือกบุคลากรเพื่อปฏิบัติงานครัว อาหารไทย

THR-UEKX-1083A ประเมินประสิทธิภาพของ บุคลากรที่ ปฏิบัติงานในครัวอาหารไทย

THR-IGZV-1084A ฝึกอบรมเพื่อพัฒนาบุคลากรที่ ปฏิบัติงานในครัวอาหารไทย

THR-SJWZ-1085A ควบคุมความปลอดภัยในอาหาร ไทย

THR-FLVX-1086A ควบคุมความปลอดภัยในสถานที่ ปฏิบัติงานครัวอาหารไทย

THR-MQQR-1087A ออกแบบรายการ อาหารไทย

THR-KRVH-1088A พัฒนาตำรับอาหาร ไทยใหม

THR-PYZB-1089A จัดซื้อวัตถุดิบ

THR-FEPU-1090A ตรวจรับวัตถุดิบ

THR-DIEI-1091A เก็บวัตถุดิบอาหาร ไทย

THR-MKAF-1092A เบิกจ่ายวัตถุดิบ

THR-APRI-1093A จัดซื้อเครื่องมือและอุปกรณ์ สำหรับการประกอบอาหารไทย

THR-YWDF-1094A ตรวจสอบการบำรุงรักษาเครื่องมือและ อุปกรณ์สำหรับการประกอบอาหารไทย

THR-RGVK-1095A วางแผนงบประมาณในการ ผลิตอาหารไทย

THR-CQSC-1096A คำนวณราคาขาย อาหารไทย

THR-DMBG-1097A ใช้เทคโนโลยีสารสนเทศเพื่อการ ติดต่อสื่อสาร

THR-PKFC-1098A สื่อสารภาษาอังกฤษระดับเบื้องต้นเพื่อการปฏิบัติในครัวอาหารไทย

THR-OREE-1099A สื่อสารภาษาอังกฤษ ระดับกลางเพื่อการปฏิบัติในครัว อาหารไทย

THR-YJJO-1100A สื่อสารภาษาอังกฤษ ระดับสูงเพื่อการ ปฏิบัติในครัว อาหารไทย

THR-IFYM-1101A สื่อสารภาษาไทยระดับเบื้องต้นเพื่อการปฏิบัติในครัวอาหารไทย

THR-GCUI-1102A สื่อสารภาษาไทยระดับกลางเพื่อการปฏิบัติในครัวอาหารไทย

THR-KUPS-1103A สื่อสารภาษาไทย ระดับสูงเพื่อการปฏิบัติในครัวอาหารไทย

องค์กรรับรอง ที่สามารถเข้ารับการประเมินสมรรถนะบุคคล

ไม่มี

เส้นทางความก้าวหน้าในสายอาชีพ