ระบุแนวคิดอาหารเพื่อสุขภาพ (healthy balanced diet)
กำหนดคุณลักษณะวัตถุดิบเพื่อเป็นส่วนประกอบของตํารับอาหารเพื่อสุขภาพ (healthy recipe)
พัฒนาตํารับอาหารเพื่อสุขภาพและจัดสํารับอาหารให้เหมาะสมกับวัยและภาวะสุขภาพ
จัดเตรียมวัตถุดิบตามตํารับอาหารเพื่อสุขภาพ
ชั่ง ตวง ส่วนประกอบอาหารตามตํารับอาหารเพื่อสุขภาพ
ประกอบอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการตามตํารับอาหารเพื่อสุขภาพ
เลือกวิธีการเก็บรักษาอาหารที่ปรุงสําเร็จเพื่อคงคุณค่าทางโภชนาการและตามหลักสุขาภิบาลอาหาร
เก็บอาหารเพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการ
ป้องกันอันตรายจากการปนเปื้อนในอาหารก่อนการประกอบอาหาร
ป้องกันอันตรายจากการปนเปื้อนในอาหารระหว่างการประกอบอาหาร
ป้องกันอันตรายจากการปนเปื้อนในอาหารที่ปรุงสําเร็จ
จัดเตรียมวัตถุดิบสําหรับการประกอบอาหารเพื่อสุขภาพ
ประกอบอาหารที่ปลอดภัย
เก็บรักษาวัตถุดิบอาหารก่อนการประกอบอาหารเพื่อสุขภาพตามหลักอาหารปลอดภัย
เก็บรักษาวัตถุดิบอาหารระหว่างการประกอบอาหารเพื่อสุขภาพตามหลักอาหารปลอดภัย
เก็บรักษาอาหารปรุงสําเร็จเพื่อสุขภาพตามหลักอาหารปลอดภัย
วางแผนรายการอาหารให้เหมาะสมกับกลุ่มผู้บริโภค
จัดสัดส่วนอาหารเพื่อสุขภาพที่สมดุล (healthy balanced diet) ให้เหมาะสมกับกลุ่มผู้บริโภค
จัดอาหารพร้อมบริโภคอย่างถูกสุขลักษณะ
บริการอาหารพร้อมบริโภคเพื่อสุขภาพ
เกณฑ์การปฏิบัติงาน (Performance Criteria, PC)
แนวทางการประเมินสำหรับผู้ประเมินสมรรถณะย่อยนี้ (Guidance to Assessors of this Element)
