หน่วยสมรรถนะ
จัดการสิ่งแวดล้อมในสถานที่ประกอบการอาหารท้องถิ่น
สาขาวิชาชีพการท่องเที่ยว การโรงแรม ภัตตาคารและร้านอาหาร
รายละเอียดหน่วยสมรรถนะ
| 1. รหัสหน่วยสมรรถนะ | THR-ALDU-1220A |
| 2. ชื่อหน่วยสมรรถนะ | จัดการสิ่งแวดล้อมในสถานที่ประกอบการอาหารท้องถิ่น |
| 3. ทบทวนครั้งที่ | 2 / 2568 |
| 4. สร้างใหม่ |
|
ปรับปรุง |
|
| 5. สำหรับชื่ออาชีพและรหัสอาชีพ (Occupational Classification) | |
|
อาชีพผู้ประกอบการอาหารท้องถิ่น |
|
| 6. คำอธิบายหน่วยสมรรถนะ (Description of Unit of Competency) | |
|
หน่วยสมรรถนะนี้อธิบายถึง วามสามารถในการวางแผน จัดระบบ และควบคุมการดำเนินงานของสถานประกอบการอาหารให้เป็นไปตามหลักสุขาภิบาลและมาตรการด้านสิ่งแวดล้อมที่เหมาะสม เพื่อลดผลกระทบเชิงลบต่อชุมชนและธรรมชาติ สร้างความปลอดภัยต่อผู้บริโภค และรักษามาตรฐานความสะอาดที่สอดคล้องกับวัฒนธรรมการกินอยู่ในท้องถิ่น |
|
| 7. สำหรับระดับคุณวุฒิ |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 8. กลุ่มอาชีพ (Sector) | |
|
สาขาการจัดการการท่องเที่ยวในท้องถิ่น |
|
| 9. ชื่ออาชีพและรหัสอาชีพอื่นที่หน่วยสมรรถนะนี้สามารถใช้ได้ (ถ้ามี) | |
| N/A | |
| 10. ข้อกำหนดหรือกฎระเบียบที่เกี่ยวข้อง (Licensing or Regulation Related) (ถ้ามี) | |
| N/A | |
| 11. สมรรถนะย่อยและเกณฑ์การปฏิบัติงาน (Elements and Performance Criteria) |
| หน่วยสมรรถนะย่อย (EOC) | เกณฑ์ในการปฏิบัติงาน (Performance Criteria) | รหัส PC (ตามเล่มมาตรฐาน) |
รหัส PC (จากระบบ) |
|---|---|---|---|
| 020102.1 จัดเก็บขยะมูลฝอยให้เป็นระเบียบและมิดชิด | 1. จัดเก็บขยะมูลฝอยให้เรียบร้อยตามหลักสุขาภิบาล | 020102.1.01 | 234456 |
| 020102.1 จัดเก็บขยะมูลฝอยให้เป็นระเบียบและมิดชิด | 2. เลือกใช้วัสดุอุปกรณ์ในการเก็บขยะที่เหมาะสม | 020102.1.02 | 234457 |
| 020102.1 จัดเก็บขยะมูลฝอยให้เป็นระเบียบและมิดชิด | 3. แยกขยะให้ถูกประเภท | 020102.1.03 | 234458 |
| 020102.2 ดูแลการกำจัดของเสียจากการประกอบอาหารอย่างถูกวิธีตามหลักสุขาภิบาล | 1. ดูแลการกำจัดน้ำเสียอย่างถูกวิธี | 020102.2.01 | 234459 |
| 020102.2 ดูแลการกำจัดของเสียจากการประกอบอาหารอย่างถูกวิธีตามหลักสุขาภิบาล | 2. ดูแลบริเวณพื้นที่ล้างภาชนะให้สะอาดตามหลักสุขาภิบาล | 020102.2.02 | 234460 |
| 020102.3 ประหยัดน้ำ พลังงาน และใช้วัสดุที่ช่วยรักษาสิ่งแวดล้อม | 1. ระบุได้ถึงมาตรการ วิธีการควบคุมการใช้น้ำและไฟฟ้าในสถานประกอบการ | 020102.3.01 | 234461 |
| 020102.3 ประหยัดน้ำ พลังงาน และใช้วัสดุที่ช่วยรักษาสิ่งแวดล้อม | 2. เลือกใช้วัสดุย่อยสลายง่ายและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมในการบรรจุอาหารและเครื่องดื่ม | 020102.3.02 | 234462 |
| 12. ความรู้และทักษะก่อนหน้าที่จำเป็น (Pre-requisite Skill & Knowledge) | |
| N/A | |
| 13. ทักษะและความรู้ที่ต้องการ (Required Skills and Knowledge) | |
|
(ก) ความต้องการด้านทักษะ 1. ทักษะการกำหนดมาตรการ วิธีการควบคุมการประหยัดน้ำและพลังงาน (ข) ความต้องการด้านความรู้ 1. ความรู้เรื่องการกำจัดขยะ ของเสียจากการประกอบอาหารตามหลักสุขาภิบาล |
|
| 14. หลักฐานที่ต้องการ (Evidence Guide) | |
|
หลักฐานที่ต้องการจะกำหนดข้อแนะนำเกี่ยวกับการประเมิน และควรที่จะใช้ประกอบร่วมกันกับ |
|
| 15. ขอบเขต (Range Statement) | |
|
(ก) คำแนะนำ |
|
| 16. หน่วยสมรรถนะร่วม (ถ้ามี) | |
| N/A | |
| 17. อุตสาหกรรมร่วม/กลุ่มอาชีพร่วม (ถ้ามี) | |
| N/A | |
| 18. รายละเอียดกระบวนการและวิธีการประเมิน (Assessment Description and Procedure) | |
|
กระบวนการและวิธีการประเมินให้ดูในคู่มือประเมิน |
|
