หน่วยสมรรถนะ

หน่วยสมรรถนะ

สื่อสารงานในฝ่ายควบคุมและประกันคุณภาพการผลิตสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำสด แช่เย็นหรือแช่แข็ง

สาขาวิชาชีพการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม


รายละเอียดหน่วยสมรรถนะ


1. รหัสหน่วยสมรรถนะ FPC-ZSLG-384A

2. ชื่อหน่วยสมรรถนะ สื่อสารงานในฝ่ายควบคุมและประกันคุณภาพการผลิตสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำสด แช่เย็นหรือแช่แข็ง

3. ทบทวนครั้งที่ - / -

4. สร้างใหม่ ปรับปรุง

5. สำหรับชื่ออาชีพและรหัสอาชีพ (Occupational Classification)

        คุณวุฒิวิชาชีพ สาขาอาชีพผู้ปฏิบัติงานควบคุมและประกันคุณภาพ (การผลิตสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำสด แช่เย็นหรือแช่แข็ง) ชั้น 2



กลุ่มอาชีพการผลิตสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำสด แช่เย็น หรือแช่แข็ง (TSIC : C1021)

6. คำอธิบายหน่วยสมรรถนะ (Description of Unit of Competency)

              ผู้มีทักษะความสามารถในการดำเนินงานตามการแปลความหมาย และตีความเอกสารวิธีการทำงาน ขั้นตอนการปฏิบัติงาน เอกสารที่เกี่ยวข้องกับการทดสอบ รวมถึงคำสั่งของผู้บังคับบัญชาได้อย่างถูกต้องตลอดจนให้ข้อมูลและข้อคิดเห็นสะท้อนกลับต่อผู้บังคับบัญชาและผู้ที่เกี่ยวข้องได้อย่างชัดเจนและเที่ยงตรง


7. สำหรับระดับคุณวุฒิ
1 2 3 4 5 6 7 8

8. กลุ่มอาชีพ (Sector)

กลุ่มอาชีพการผลิตสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำสด แช่เย็น หรือแช่แข็ง (TSIC : C1021)

9. ชื่ออาชีพและรหัสอาชีพอื่นที่หน่วยสมรรถนะนี้สามารถใช้ได้ (ถ้ามี)

N/A

10. ข้อกำหนดหรือกฎระเบียบที่เกี่ยวข้อง (Licensing or Regulation Related) (ถ้ามี)

N/A

11. สมรรถนะย่อยและเกณฑ์การปฏิบัติงาน (Elements and Performance Criteria)
หน่วยสมรรถนะย่อย (EOC) เกณฑ์ในการปฏิบัติงาน (Performance Criteria) รหัส PC
(ตามเล่มมาตรฐาน)		 รหัส PC
(จากระบบ)
201021 ดำเนินงานตามวิธีการทำงาน (Procedure) ขั้นตอนการปฏิบัติงาน (Work Instruction) และเอกสารที่เกี่ยวข้องกับการทดสอบ 2010211 ข้อมูลได้รับการแปลความหมายและตีความอย่างถูกต้องในการผลิตสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำสดแช่เย็นหรือแช่แข็ง 201021.01 143585
201021 ดำเนินงานตามวิธีการทำงาน (Procedure) ขั้นตอนการปฏิบัติงาน (Work Instruction) และเอกสารที่เกี่ยวข้องกับการทดสอบ 2010212 การทำงานตามเอกสารได้อย่างถูกต้องในการผลิตสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำสดแช่เย็นหรือแช่แข็ง 201021.02 143586
201022 ดำเนินงานตามคำสั่งของผู้บังคับบัญชา 2010221 คำสั่งได้รับการแปลและตีความอย่างถูกต้องในการผลิตสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำสดแช่เย็นหรือแช่แข็ง 201022.01 143587
201022 ดำเนินงานตามคำสั่งของผู้บังคับบัญชา 2010222 การทำงานตามคำสั่งได้อย่างถูกต้องในการผลิตสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำสดแช่เย็นหรือแช่แข็ง 201022.02 143588
201023 ให้ข้อมูลและข้อคิดเห็นสะท้อนกลับต่อผู้บังคับบัญชาและผู้ที่เกี่ยวข้อง 2010231 ข้อมูลการทดสอบถูกนำเสนอต่อผู้บังคับบัญชาและผู้ที่เกี่ยวข้องอย่างชัดเจนและเที่ยงตรงในการผลิตสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำสดแช่เย็นหรือแช่แข็ง 201023.01 143589
201023 ให้ข้อมูลและข้อคิดเห็นสะท้อนกลับต่อผู้บังคับบัญชาและผู้ที่เกี่ยวข้อง 2010232 ข้อคิดเห็นที่เกี่ยวข้องกับการทดสอบถูกนำเสนอต่อผู้บังคับบัญชาและผู้ที่เกี่ยวข้องอย่างชัดเจนและเที่ยงตรงในการผลิตสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำสดแช่เย็นหรือแช่แข็ง 201023.02 143590

12. ความรู้และทักษะก่อนหน้าที่จำเป็น (Pre-requisite Skill & Knowledge)

  • มีความรู้และทักษะการสื่อสารด้วยภาษาไทยได้ดี และคำศัพท์ภาษาอังกฤษเบื้องต้นที่ใช้ในงานอาชีพ

  • มีความรู้และทักษะในการใช้เครื่องมือสื่อสารที่เกี่ยวข้องได้

13. ทักษะและความรู้ที่ต้องการ (Required Skills and Knowledge)

(ก) ความต้องการด้านทักษะ


  • การแปลและการตีความคำสั่ง

  • การแปลความหมายและการตีความเอกสารสัญลักษณ์ เครื่องหมายที่เกี่ยวข้องกับงานที่รับผิดชอบ

  • การปฏิบัติงานตามคำสั่งของผู้บังคับบัญชา

  • การปฏิบัติงานตามวิธีการทำงาน (Procedure) และขั้นตอนการปฏิบัติงาน (Work Instruction)

  • การนำเสนอข้อมูล

  • การใช้เครื่องมือในการสื่อสาร

(ข) ความต้องการด้านความรู้


  • ช่องทางและวิธีการสื่อสาร

  • ภาษาอังกฤษเบื้องต้นที่เกี่ยวกับงานที่รับผิดชอบ

  • สัญลักษณ์หรือเครื่องหมายที่เกี่ยวข้องกับงานที่รับผิดชอบ

  • การสรุปข้อมูลเบื้องต้น เพื่อการนำเสนอ

14. หลักฐานที่ต้องการ (Evidence Guide)

หลักฐานที่ต้องการจะกำหนดข้อแนะนำเกี่ยวกับการประเมิน และควรที่จะใช้ประกอบร่วมกันกับเกณฑ์การปฏิบัติงาน (Performance Criteria) และ ทักษะและความรู้ที่ต้องการ (Required Skill and Knowledge)



          (ก) หลักฐานการปฏิบัติงาน (Performance Evidence)




  • ใบรับรองการผ่านงานจากสถานประกอบการที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมการผลิตสัตว์น้ำ และผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำสด แช่เย็น หรือแช่แข็ง อย่างน้อย 1 ปี สำหรับผู้ที่มีวุฒิการศึกษาระดับ ปวช. ในรูปแบบการจัดการศึกษาในระบบ สาขาแปรรูปสัตว์น้ำ อุตสาหกรรมเกษตร สาขาอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับการผลิตอาหาร

  • ใบรับรองการผ่านงานจากสถานประกอบการที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมการผลิตสัตว์น้ำ อย่างน้อย 2 ปี สำหรับผู้ที่มีวุฒิการศึกษาในระดับ ปวช. สาขาอื่นๆ หรือระดับมัธยมศึกษาตอนปลาย (ม.6)  หรือ การศึกษาภาคบังคับ (ในปีที่สำเร็จการศึกษา)

  • เอกสารรับรองจากนักบริหารงานควบคุมและประกันคุณภาพ (การผลิตสัตว์น้ำ และผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำสด แช่เย็น หรือแช่แข็ง) ชั้น 4 ขึ้นไป หรือ ผู้มีอำนาจออกหนังสือรับรองการปฏิบัติงานของบริษัทนั้นๆ ได้ให้การรับรอง



          (ข) หลักฐานความรู้ (Knowledge Evidence)




  • ใบรับรองคุณวุฒิทางการศึกษาระดับ ปวช. ในรูปแบบการจัดการศึกษาระบบทวิภาคี สาขาแปรรูปสัตว์น้ำอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ อุตสาหกรรมเกษตร และสาขาอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับการผลิตอาหาร หรือ

  • ใบรับรองคุณวุฒิทางการศึกษาระดับ ปวช. ในรูปแบบการจัดการศึกษาในระบบ สาขาแปรรูปสัตว์น้ำ อุตสาหกรรมเกษตร สาขาอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับการผลิตอาหาร ให้แนบคุณวุฒิทางการศึกษาร่วมกับใบรับรองการปฏิบัติงานไม่น้อยกว่า 1 ปี ในสถานประกอบการที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมการผลิตสัตว์น้ำ และผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำสด แช่เย็น หรือแช่แข็ง หรือ

  • ใบรับรองคุณวุฒิทางการศึกษาระดับ ปวช. สาขาอื่นๆ หรือระดับมัธยมศึกษาตอนปลาย (ม.6)  หรือ การศึกษาภาคบังคับ (ในปีที่สำเร็จการศึกษา) ให้แนบคุณวุฒิทางการศึกษาร่วมกับใบรับรองการปฏิบัติงานไม่น้อยกว่า 2 ปี ในสถานประกอบการที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมการผลิตสัตว์น้ำ หรือ

  • ใบรับรองการฝึกอบรมเกี่ยวกับการสื่อสาร เป็นต้น (ถ้ามี)

  • ใบรับรองการฝึกอบรมที่เกี่ยวข้อง (ถ้ามี)



          (ค) คำแนะนำในการประเมิน




  • การพิจารณาเข้าสู่กระบวนการประเมินสมรรถนะให้ใช้หลักฐานการปฏิบัติงาน และหลักฐานความรู้ตามที่ระบุ

  • การประเมินหน่วยสมรรถนะ โดยวิธีการสาธิตการทำงานต้องมีการจำลองสถานการณ์ที่เหมาะสม สถานที่ทำการประเมินต้องไม่มีสภาวะรบกวน และมีเครื่องมือ อุปกรณ์ สารเคมี และสิ่งอำนวยความสะดวก ที่พร้อมใช้งานตามวิธีการประเมิน

  • เจ้าหน้าที่สอบต้องมีประสบการณ์ในหน่วยสมรรถนะนี้อย่างน้อย 2 ปี หรือ เป็นผู้มีคุณวุฒิวิชาชีพ สาขาอาชีพผู้ปฏิบัติงานควบคุมและประกันคุณภาพ (การผลิตสัตว์น้ำ และผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำสด แช่เย็น หรือแช่แข็ง) ชั้น 2อย่างน้อย 1 ปี

  • เวลาที่ใช้ในการสอบข้อเขียน ใช้เวลาคนละ 120 นาที โดยเป็นการสอบข้อเขียนของหน่วยสมรรถนะ 20101 : ทดสอบตัวอย่างในการผลิตสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำสด แช่เย็น หรือแช่แข็ง จำนวน 80 นาที และหน่วยสมรรถนะ 20102 : สื่อสารงานในฝ่ายควบคุมและประกันคุณภาพการผลิตสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำสด แช่เย็น หรือแช่แข็ง จำนวน 40 นาที

  • เวลาที่ใช้ในการสัมภาษณ์ ใช้เวลาคนละ 15 นาที และผู้รับการประเมิน 1 คน ต่อเจ้าหน้าที่สอบ 2 คน การให้คะแนนจะเป็นแบบฉันทามติ (consensus) โดยเจ้าหน้าที่สอบทั้ง 2 คนต้องให้คะแนนที่เห็นพ้องต้องกัน 1 ค่า ในคำถามสัมภาษณ์แต่ละคำถาม

  • การสาธิตการทำงานในการดำเนินงานตามวิธีการทำงาน (Procedure) ขั้นตอนการปฏิบัติงาน (Work Instruction) และเอกสารที่เกี่ยวข้องกับการทดสอบตามจะประเมินโดยใช้วิธีการสังเกตผู้รับการประเมินจากการอ่านเอกสาร การแปลความหมาย และการปฏิบัติตามขั้นตอนการปฏิบัติงานที่กำหนดให้



    (ง)  วิธีการประเมิน




  • การสอบข้อเขียน

  • การสาธิตการทำงาน

  • การสัมภาษณ์

15. ขอบเขต (Range Statement)

ขอบเขตอธิบายถึงขอบเขตของการปฏิบัติงาน และสภาพแวดล้อมอื่นๆหรือสถานการณ์อื่นๆ ที่มีผลกระทบต่อการทำงาน รวมถึงเครื่องมือ อุปกรณ์ เทคโนโลยี ทรัพยากรที่ใช้ หรือข้อกำหนดอื่นๆที่เกี่ยวข้อง



(ก) คำแนะนำ



          การสื่อสารงานในฝ่ายควบคุมและประกันคุณภาพการผลิตสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำสด แช่เย็นหรือแช่แข็งครอบคลุมถึงการอ่าน การแปลความหมาย การตีความ เอกสารที่เกี่ยวข้อง การทำงานตามเอกสารและคำสั่งของผู้บังคับบัญชา รวมถึงนำเสนอข้อมูล และข้อคิดเห็นที่เกี่ยวข้องกับการทดสอบต่อผู้บังคับบัญชาและผู้ที่เกี่ยวข้อง



(ข) คำอธิบายรายละเอียด



              1)  เอกสารที่เกี่ยวข้องกับการปฏิบัติงานควบคุมและประกันคุณภาพ




  • วิธีการทำงาน (Procedure)

  • ขั้นตอนการปฏิบัติงาน (Work Instruction)

  • ข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์

  • ข้อกำหนดของกระบวนการ

  • มาตรฐานการทดสอบที่เกี่ยวข้องกับการทดสอบวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ และกระบวนการผลิต เช่น AOAC BAM ASTM ISO เป็นต้น

  • วิธีการชักตัวอย่างเพื่อการตรวจสอบลักษณะเชิงคุณภาพ

  • แผนการผลิตประจำวัน

  • แผนการตรวจสอบคุณภาพประจำวัน



 



2) เครื่องมือสื่อสาร




  • โทรศัพท์

  • โทรสาร

  • เครื่องรับส่งวิทยุมือถือ

  • บันทึกข้อความ

  • อีเมลล์

  • Line


16. หน่วยสมรรถนะร่วม (ถ้ามี)

N/A

17. อุตสาหกรรมร่วม/กลุ่มอาชีพร่วม (ถ้ามี)

N/A

18. รายละเอียดกระบวนการและวิธีการประเมิน (Assessment Description and Procedure)

ประเมินผลทางด้านความรู้ ทักษะและเจตคติของการสื่อสารงานในฝ่ายควบคุมและประกันคุณภาพการผลิตสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำสด แช่เย็นหรือแช่แข็ง โดยการสอบข้อเขียน การสาธิตการทำงาน และการสัมภาษณ์



 

กลับ

ยินดีต้อนรับ