หน่วยสมรรถนะ
พัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารตามหลักการเทคโนโลยีชีวภาพ
สาขาวิชาชีพเทคโนโลยีชีวภาพ
รายละเอียดหน่วยสมรรถนะ
| 1. รหัสหน่วยสมรรถนะ | BIT-SHAT-121A |
| 2. ชื่อหน่วยสมรรถนะ | พัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารตามหลักการเทคโนโลยีชีวภาพ |
| 3. ทบทวนครั้งที่ | 1 / 2568 |
| 4. สร้างใหม่ |
|
ปรับปรุง |
|
| 5. สำหรับชื่ออาชีพและรหัสอาชีพ (Occupational Classification) | |
|
2131 นักเทคโนโลยีชีวภาพนักเทคโนโลยีชีวภาพทางด้านอาหาร |
|
| 6. คำอธิบายหน่วยสมรรถนะ (Description of Unit of Competency) | |
|
ผู้ที่ผ่านหน่วยสมรรถนะนี้จะสามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารใหม่โดยประยุกต์ใช้หลักการทางเทคโนโลยีชีวภาพควบคู่กับการวิเคราะห์ความต้องการของผู้บริโภค การใช้แนวคิดเชิงออกแบบ (Design Thinking) และการจัดทำฉลากโภชนาการตามมาตรฐานที่กำหนด ตลอดจนสามารถวางแผนธุรกิจโดยใช้โมเดล Business Model Canvas (BMC) ได้อย่างมีประสิทธิภาพ สามารถสืบค้นข้อมูล การคิดเชิงนวัตกรรม การวิเคราะห์ตลาด และการนำเสนอแนวคิดผลิตภัณฑ์อย่างเป็นระบบ โดยคำนึงถึงจริยธรรม ความปลอดภัยของผู้บริโภค และความเป็นไปได้ในเชิงพาณิชย์ |
|
| 7. สำหรับระดับคุณวุฒิ |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 8. กลุ่มอาชีพ (Sector) | |
|
นักวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีชีวภาพอาหาร |
|
| 9. ชื่ออาชีพและรหัสอาชีพอื่นที่หน่วยสมรรถนะนี้สามารถใช้ได้ (ถ้ามี) | |
| N/A | |
| 10. ข้อกำหนดหรือกฎระเบียบที่เกี่ยวข้อง (Licensing or Regulation Related) (ถ้ามี) | |
|
1. พระราชบัญญัติอาหาร พ.ศ. 2522 กฎหมายหลักควบคุมการผลิต นำเข้า และจำหน่ายอาหาร เพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภค |
|
| 11. สมรรถนะย่อยและเกณฑ์การปฏิบัติงาน (Elements and Performance Criteria) |
| หน่วยสมรรถนะย่อย (EOC) | เกณฑ์ในการปฏิบัติงาน (Performance Criteria) | รหัส PC (ตามเล่มมาตรฐาน) |
รหัส PC (จากระบบ) |
|---|---|---|---|
| F-3.01 สืบค้นแนวโน้มความต้องการของผู้บริโภค |
1. ระบุและเลือกใช้แหล่งข้อมูลที่เชื่อถือได้ในการสืบค้นแนวโน้มตลาด |
F-3.01.01 | 232823 |
| F-3.01 สืบค้นแนวโน้มความต้องการของผู้บริโภค |
2. ดำเนินการสำรวจตลาดและแนวโน้มความต้องการผู้บริโภค |
F-3.01.02 | 232824 |
| F-3.01 สืบค้นแนวโน้มความต้องการของผู้บริโภค |
3. สรุปผลการสำรวจแนวโน้มตลาดและความต้องการผู้บริโภคได้อย่างชัดเจน |
F-3.01.03 | 232825 |
| F-3.02 ดำเนินการตามหลักการในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ |
1. อธิบายหลักการพื้นฐานในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ |
F-3.02.01 | 232826 |
| F-3.02 ดำเนินการตามหลักการในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ |
2. ประยุกต์ใช้กระบวนการคิดเชิงออกแบบ (Design thinking) ในการสร้างแนวคิดผลิตภัณฑ์ |
F-3.02.02 | 232827 |
| F-3.02 ดำเนินการตามหลักการในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ |
3. ร่างแนวคิดต้นแบบของผลิตภัณฑ์ใหม่ได้ |
F-3.02.03 | 232828 |
| F-3.02 ดำเนินการตามหลักการในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ |
4. อธิบายจริยธรรมในการวิจัยและมาตรฐานผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง |
F-3.02.04 | 232829 |
| F-3.02 ดำเนินการตามหลักการในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ |
5. ร่างฉลากโภชนการที่สอดคล้องตามมาตรฐาน อย. |
F-3.02.05 | 232830 |
| F-3.03 ร่างแผนธุรกิจ (Business Model Canvas: BMC |
1. อธิบายหลักการเขียนแผนธุรกิจในรูปแบบ Business ModelCanvas (BMC) |
F-3.03.01 | 232831 |
| F-3.03 ร่างแผนธุรกิจ (Business Model Canvas: BMC |
2. จัดทำร่างแผนธุรกิจที่ประกอบด้วยองค์ประกอบ 9 ด้านของ BMC ได้ครบถ้วน |
F-3.03.02 | 232832 |
| F-3.03 ร่างแผนธุรกิจ (Business Model Canvas: BMC |
3. สร้างแบบโลโก้ผลิตภัณฑ์ใหม่ให้เหมาะสมกับแนวคิดผลิตภัณฑ์และกลุ่มเป้าหมาย |
F-3.03.03 | 232833 |
| F-3.04 นำเสนอแนวคิดการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ |
1. อธิบายหลักการเล่าเรื่อง (Story telling) เพื่อถ่ายทอดที่มา คุณค่า และการแก้ปัญหาของผลิตภัณฑ์ใหม่ |
F-3.04.01 | 232834 |
| F-3.04 นำเสนอแนวคิดการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ |
2. นำเสนอแนวคิดธุรกิจ (Pitching) การพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ |
F-3.04.02 | 232835 |
| F-3.04 นำเสนอแนวคิดการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ |
3. นำข้อเสนอแนะไปปรับปรุงผลิตภัณฑ์ให้สอดคล้องกับความต้องการของตลาด |
F-3.04.03 | 232836 |
| 12. ความรู้และทักษะก่อนหน้าที่จำเป็น (Pre-requisite Skill & Knowledge) | |
| N/A | |
| 13. ทักษะและความรู้ที่ต้องการ (Required Skills and Knowledge) | |
|
(ก) ความต้องการด้านทักษะ - ทักษะในด้านการทักษะการสืบค้นและวิเคราะห์ข้อมูลตลาด (ข) ความต้องการด้านความรู้ - ความรู้พื้นฐานด้านโภชนาการและมาตรฐานผลิตภัณฑ์อาหาร |
|
| 14. หลักฐานที่ต้องการ (Evidence Guide) | |
|
หลักฐานที่ต้องการจะกำหนดข้อแนะนำเกี่ยวกับการประเมินและควรที่จะใช้ประกอบร่วมกันกับเกณฑ์การปฏิบัติงาน (Performance Criteria) และความรู้ที่ต้องการ (Required Skill and Knowledge) |
|
| 15. ขอบเขต (Range Statement) | |
|
สืบค้นข้อมูลตลาดและพฤติกรรมผู้บริโภคเพื่อหาโอกาสพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ การประยุกต์ใช้หลักการพัฒนาผลิตภัณฑ์และออกแบบผลิตภัณฑ์ต้นแบบโดยคำนึงถึงคุณค่าทางโภชนาการ มาตรฐาน อย. และความปลอดภัย การร่างฉลากโภชนาการและพัฒนาโลโก้ การจัดทำแผนธุรกิจรูปแบบ BMC รวมถึงการนำเสนอไอเดียผลิตภัณฑ์ใหม่ พร้อมรับคำแนะนำและปรับปรุงต่อยอดผลิตภัณฑ์อย่างมืออาชีพ |
|
| 16. หน่วยสมรรถนะร่วม (ถ้ามี) | |
| N/A | |
| 17. อุตสาหกรรมร่วม/กลุ่มอาชีพร่วม (ถ้ามี) | |
| N/A | |
| 18. รายละเอียดกระบวนการและวิธีการประเมิน (Assessment Description and Procedure) | |
|
1. ข้อสอบปรนัย 4 ตัวเลือก |
|
