หน่วยสมรรถนะ
ดำเนินกระบวนการหมักโดยใช้เชื้อจุลินทรีย์
สาขาวิชาชีพเทคโนโลยีชีวภาพ
รายละเอียดหน่วยสมรรถนะ
| 1. รหัสหน่วยสมรรถนะ | BIT-MJQP-091A |
| 2. ชื่อหน่วยสมรรถนะ | ดำเนินกระบวนการหมักโดยใช้เชื้อจุลินทรีย์ |
| 3. ทบทวนครั้งที่ | 1 / 2568 |
| 4. สร้างใหม่ |
|
ปรับปรุง |
|
| 5. สำหรับชื่ออาชีพและรหัสอาชีพ (Occupational Classification) | |
|
2131 นักเทคโนโลยีชีวภาพ |
|
| 6. คำอธิบายหน่วยสมรรถนะ (Description of Unit of Competency) | |
|
ผู้ที่ผ่านหน่วยสมรรถนะนี้ สามารถดำเนินกระบวนการหมักโดยใช้เชื้อจุลินทรีย์ได้ทั้งในรูปแบบการหมักทั่วไปและการหมักวัตถุดิบจากพืช โดยสามารถทดลองนำเชื้อจุลินทรีย์มาหมักร่วมกับองค์ประกอบต่าง ๆ ที่เหมาะสม พร้อมทั้งควบคุมปัจจัยที่มีผลต่อการหมัก เช่น อุณหภูมิ ความชื้น pH และระยะเวลา นอกจากนี้ยังสามารถประเมินผลและรายงานผลการหมักได้อย่างถูกต้องตามหลักวิชาการและมาตรฐานที่กำหนด |
|
| 7. สำหรับระดับคุณวุฒิ |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 8. กลุ่มอาชีพ (Sector) | |
|
นักวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีชีวภาพ |
|
| 9. ชื่ออาชีพและรหัสอาชีพอื่นที่หน่วยสมรรถนะนี้สามารถใช้ได้ (ถ้ามี) | |
|
1. นักเทคโนโลยีชีวภาพทางด้านสิ่งแวดล้อม |
|
| 10. ข้อกำหนดหรือกฎระเบียบที่เกี่ยวข้อง (Licensing or Regulation Related) (ถ้ามี) | |
| N/A | |
| 11. สมรรถนะย่อยและเกณฑ์การปฏิบัติงาน (Elements and Performance Criteria) |
| หน่วยสมรรถนะย่อย (EOC) | เกณฑ์ในการปฏิบัติงาน (Performance Criteria) | รหัส PC (ตามเล่มมาตรฐาน) |
รหัส PC (จากระบบ) |
|---|---|---|---|
| B-13.01 ดำเนินการหมักของเชื้อจุลินทรีย์ |
1. อธิบายหลักการของกระบวนการหมักของเชื้อจุลินทรีย์ |
B-13.01.01 | 232415 |
| B-13.01 ดำเนินการหมักของเชื้อจุลินทรีย์ |
2. นำเชื้อจุลินทรีย์ผสมกับองค์ประกอบที่เกี่ยวข้องกับการหมักที่เหมาะสม |
B-13.01.02 | 232416 |
| B-13.01 ดำเนินการหมักของเชื้อจุลินทรีย์ |
3. ควบคุมปัจจัยต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการหมักได้ถูกต้องตามวิธีการที่กำหนด (เช่น วิธีการหมักแบบควบคุมสภาวะ (Controlled Fermentation), วิธีการหมักแบบตู้เขย่า (Shake Flask Fermentation), วิธีการหมักแบบไร้ออกซิเจน (Anaerobic Fermentation), วิธีการหมักแบบต่อเนื่อง (Continuous Fermentation), วิธีการหมักแบบกึ่งต่อเนื่อง (Fed-Batch Fermentation), วิธีการหมักแบบ Solid-State Fermentation (SSF) และวิธีการหมักแบบ Submerged Fermentation (SmF) เป็นต้น) |
B-13.01.03 | 232417 |
| B-13.01 ดำเนินการหมักของเชื้อจุลินทรีย์ |
4. ประเมินและรายงานผลการหมักของเชื้อจุลินทรีย์ |
B-13.01.04 | 232418 |
| B-13.02 ดำเนินการหมักวัตถุดิบจากพืช |
1. อธิบายหลักการของกระบวนการหมักวัตถุดิบจากพืช |
B-13.02.01 | 232423 |
| B-13.02 ดำเนินการหมักวัตถุดิบจากพืช |
2. นำเชื้อจุลินทรีย์ผสมกับองค์ประกอบที่เกี่ยวข้องกับการหมักวัตถุดิบจากพืช |
B-13.02.02 | 232424 |
| B-13.02 ดำเนินการหมักวัตถุดิบจากพืช |
3. ควบคุมปัจจัยต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการหมักวัตถุดิบจากพืชได้ถูกต้องตามวิธีการที่กำหนด |
B-13.02.03 | 232425 |
| B-13.02 ดำเนินการหมักวัตถุดิบจากพืช |
4. ประเมินผลการหมักและรายงานผลการหมักวัตถุดิบจากพืช |
B-13.02.04 | 232426 |
| 12. ความรู้และทักษะก่อนหน้าที่จำเป็น (Pre-requisite Skill & Knowledge) | |
|
B-2 จัดเตรียมและจัดเก็บอุปกรณ์สำหรับการปฏิบัติงาน |
|
| 13. ทักษะและความรู้ที่ต้องการ (Required Skills and Knowledge) | |
|
(ก) ความต้องการด้านทักษะ - ทักษะการเตรียมส่วนผสมเพื่อเริ่มต้นการหมัก (ข) ความต้องการด้านความรู้ - ความรู้เกี่ยวกับหลักการหมักของเชื้อจุลินทรีย์ |
|
| 14. หลักฐานที่ต้องการ (Evidence Guide) | |
|
หลักฐานที่ต้องการจะกำหนดข้อแนะนำเกี่ยวกับการประเมินและควรที่จะใช้ประกอบร่วมกันกับเกณฑ์การปฏิบัติงาน (Performance Criteria) และความรู้ที่ต้องการ (Required Skill and Knowledge)
|
|
| 15. ขอบเขต (Range Statement) | |
|
ดำเนินกระบวนการหมักของเชื้อจุลินทรีย์และการหมักวัตถุดิบจากพืช โดยเน้นองค์ประกอบที่จำเป็นในการหมัก เช่น แหล่งอาหาร ความชื้น อุณหภูมิ และ pH รวมถึงการควบคุมปัจจัยที่มีผลต่อประสิทธิภาพของการหมัก ฝึกปฏิบัติการเตรียมการหมัก การควบคุมกระบวนการ การสังเกตผล และการประเมินผลผลิตที่ได้จากการหมัก ตลอดจนการจัดทำรายงานผลการทดลอง |
|
| 16. หน่วยสมรรถนะร่วม (ถ้ามี) | |
| N/A | |
| 17. อุตสาหกรรมร่วม/กลุ่มอาชีพร่วม (ถ้ามี) | |
| N/A | |
| 18. รายละเอียดกระบวนการและวิธีการประเมิน (Assessment Description and Procedure) | |
|
1. ข้อสอบปรนัย 4 ตัวเลือก |
|
