ผู้ให้คำแนะนำด้านอาหารและโภชนาการ (Food and Nutrition Communicator)

ISCO 2265 ผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพและนักโภชนาการ

 

เป็นผู้มีความรู้และทักษะในการเลือกใช้กลยุทธ์ในการสื่อสาร ได้แก่ การวิเคราะห์ความต้องการและปัญหาด้านโภชนาการของกลุ่มเป้าหมาย และการเลือกใช้กลยุทธ์การสื่อสารได้อย่างถูกต้องตามหลักวิชาการและเหมาะสมกับกลุ่มเป้าหมาย

ผู้ให้คำแนะนำด้านอาหารและโภชนาการ (Food and Nutrition Communicator)

(ก) ความต้องการด้านทักษะ

1) ทักษะการเก็บข้อมูลเพื่อออกแบบและดำเนินการสำรวจข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับกลุ่มเป้าหมาย

2) ทักษะการวิเคราะห์กลุ่มเป้าหมาย เช่น อายุ เพศ สถานะทางสังคม ภาวะสุขภาพ

3) ทักษะการใช้เครื่องมือโภชนาการ มีความสามารถในการใช้เครื่องมือการประเมินโภชนาการ เช่น การคำนวณดัชนีมวลกาย หรือการประเมินการบริโภคอาหาร

4) ทักษะการวิเคราะห์ปัญหาด้านโภชนาการของกลุ่มเป้าหมาย (Problem Analysis) ได้แก่ การวิเคราะห์ข้อมูล การระบุสาเหตุหลักของปัญหา การประเมินผลกระทบ และการสื่อสารผลการวิเคราะห์

5) ทักษะในการเลือกเครื่องมือสื่อสาร มีความสามารถในการเลือกประเภทของสื่อที่เหมาะสม (เช่น โซเชียลมีเดีย สื่อสิ่งพิมพ์ การอบรมเชิงปฏิบัติการ) และการเลือกเทคนิคที่สามารถทำให้กลุ่มเป้าหมายเข้าใจและรับสารได้อย่างมีประสิทธิภาพ

6) ทักษะการสร้างข้อความที่เหมาะสม มีความสามารถในการออกแบบข้อความหรือเนื้อหาที่เหมาะสมกับกลุ่มเป้าหมาย เช่น ใช้ภาษาที่เข้าใจง่ายหรือเนื้อหาที่มีภาพประกอบเพื่อช่วยในการอธิบายเรื่องโภชนาการ

7) ทักษะการใช้เครื่องมือวัดผล มีความสามารถในการติดตามและประเมินผลการสื่อสาร เพื่อให้สามารถปรับกลยุทธ์การสื่อสารให้มีประสิทธิภาพสูงสุด

 

(ข) ความต้องการด้านความรู้

1) พฤติกรรมการบริโภคอาหารของกลุ่มต่าง ๆ

2) ลักษณะกลุ่มเป้าหมาย เข้าใจถึงคุณลักษณะต่าง ๆ เช่น เพศ อายุ ระดับการศึกษา และปัจจัยที่มีผลต่อการเลือกอาหาร 

3) การประเมินโภชนาการ เข้าใจวิธีการประเมินภาวะโภชนาการในแต่ละกลุ่ม และการประเมินการเสี่ยงต่อภาวะทุพโภชนาการ

4) การวิเคราะห์ปัญหาด้านโภชนาการของกลุ่มเป้าหมาย (Problem Analysis) 

    - ความรู้เกี่ยวกับปัญหาด้านโภชนาการ

    - ความรู้เกี่ยวกับปัจจัยที่ส่งผลต่อปัญหาด้านโภชนาการ

    - ความรู้ในการวิเคราะห์ข้อมูลด้านโภชนาการและข้อมูลที่เกี่ยวข้อง

    - ความรู้เกี่ยวกับการประเมินความเสี่ยงด้านโภชนาการ

5) กลยุทธ์การสื่อสาร 

6) เทคนิคการสื่อสารที่ใช้ในโภชนาการ

7) การปรับกลยุทธ์การสื่อสาร

        หลักฐานที่ต้องการจะกำหนดข้อแนะนำเกี่ยวกับการประเมินและควรที่จะใช้ประกอบร่วมกันกับเกณฑ์การปฏิบัติงาน (Performance criteria) และความรู้ที่ต้องการ (Required skills and knowledge)

      (ก) หลักฐานการปฏิบัติงาน ( Performance Evidence )

1) เอกสารรับรองการปฏิบัติงานหรือประวัติการทำงาน

2) แฟ้มสะสมผลงาน (portfolio) เช่น การให้คำแนะนำด้านโภชนาการในกลุ่มต่าง ๆ

      (ข) หลักฐานความรู้ (Knowledge Evidence)

1) ผลทดสอบความรู้จากการสอบสัมภาษณ์ (การวิเคราะห์กรณีศึกษา) 

      (ค) คำแนะนำในการประเมิน

ผู้เข้ารับการประเมินต้องผ่านการประเมินที่ครอบคลุมในทุกขอบเขตความรู้และทักษะที่กำหนดในทุกสมรรถนะย่อย 

      (ง) วิธีการประเมิน    

ผู้ประเมินดำเนินการประเมินความรู้และทักษะของผู้เข้ารับการประเมินโดยใช้การสอบสัมภาษณ์ (การวิเคราะห์กรณีศึกษา) และแฟ้มสะสมผลงาน โดยพิจารณาจากร่องรอยหลักฐาน

ที่เกี่ยวข้อง ทั้งหลักฐานด้านปฏิบัติงาน และหลักฐานด้านความรู้ 

 

          เลือกใช้กลยุทธ์การสื่อสารที่เหมาะสมกับกลุ่มเป้าหมายและตามหลักวิชาการ โดยศึกษาข้อมูลพื้นฐานและข้อมูลภาวะสุขภาพของกลุ่มเป้าหมาย ระบุปัญหาด้านโภชนาการของกลุ่มเป้าหมาย วิเคราะห์สาเหตุและผลกระทบของปัญหาด้านโภชนาการต่อสุขภาพของกลุ่มเป้าหมายได้อย่างถูกต้องตามหลักวิชาการ

          (ก) คําแนะนํา    

               ผู้เข้ารับการประเมินต้องสามารถ

1) ระบุลักษณะพื้นฐานของกลุ่มเป้าหมาย เข้าใจองค์ประกอบต่าง ๆ ของกลุ่มเป้าหมายที่รับคำแนะนำด้านโภชนาการ รวมถึงเพศ อายุ ระดับการศึกษา รายได้ อาชีพ และภาวะสุขภาพ

เพื่อให้สามารถออกแบบการให้คำแนะนำได้อย่างมีประสิทธิภาพ

2) สรุปข้อมูลพื้นฐานจากการศึกษาลักษณะพื้นฐานเพื่อช่วยให้การวางแผนการให้คำแนะนำด้านโภชนาการมีความชัดเจนและตรงตามความต้องการของกลุ่มเป้าหมาย

3) ระบุปัญหาด้านโภชนาการที่เกิดขึ้นกับกลุ่มเป้าหมายโดยการใช้ข้อมูลที่ได้จากการศึกษาหรือการสำรวจ เช่น การบริโภคอาหารที่มีไขมันสูง ปัญหาภาวะโภชนาการเกิน เป็นต้น

4) อธิบายปัจจัยที่อาจเป็นสาเหตุหลักของปัญหาด้านโภชนาการ โดยใช้ข้อมูลทางวิชาการ เช่น หลักโภชนาการ และการวิจัยเกี่ยวกับพฤติกรรมการบริโภคอาหารในการวิเคราะห์สาเหตุอย่างถูกต้อง

5) วิเคราะห์ผลกระทบของปัญหาด้านโภชนาการต่อสุขภาพที่สามารถนำไปใช้ในการให้คำแนะนำ

6) พิจารณากลยุทธ์การสื่อสารที่เหมาะสม ได้แก่ การให้ความรู้ การสร้างแรงจูงใจ หรือการกระตุ้นการมีส่วนร่วม เช่น การจัดกิจกรรมสนุกสนานหรือการใช้สื่อออนไลน์ที่สามารถเข้าถึงกลุ่มเป้าหมายได้ง่าย

7) อธิบายการเลือกกลยุทธ์จากการวิเคราะห์ข้อมูลทางวิชาการ เช่น การใช้กลยุทธ์การชักจูงสำหรับกลุ่มที่มีความต้องการการกระตุ้นพฤติกรรม หรือการให้ข้อมูลที่มีประโยชน์เพื่อเพิ่ม

ความเข้าใจในกลุ่มที่มีความรู้พื้นฐานสูง

          (ข) คําอธิบายรายละเอียด

1) Problem Analysis คือกระบวนการระบุ ตรวจสอบ และทำความเข้าใจปัญหาหรืออุปสรรคที่กำลังเผชิญอยู่ เพื่อหาสาเหตุที่แท้จริงและพัฒนาแนวทางแก้ไขอย่างมีประสิทธิภาพ

2) Communication Tactics หรือ ยุทธวิธีการสื่อสาร คือ วิธีการหรือเครื่องมือเฉพาะ ที่ใช้ในการส่งสารไปยังกลุ่มเป้าหมายอย่างมีประสิทธิภาพ โดยเป็น ส่วนย่อยที่นำไปสู่การบรรลุวัตถุประสงค์ของแผนการสื่อสาร เช่น การเลือกช่องทาง วิธีการนำเสนอ เวลาและเนื้อหาที่ใช้

18.1 เครื่องมือประเมิน (ศึกษากลุ่มเป้าหมายที่ต้องการคำแนะนำด้านอาหารและโภชนาการ)

        1) แบบทดสอบอัตนัย

18.2 เครื่องมือประเมิน (วิเคราะห์ปัญหาด้านโภชนาการของกลุ่มเป้าหมาย (problem analysis))

        1) แบบทดสอบอัตนัย

18.3 เครื่องมือประเมิน (เลือกกลยุทธ์การสื่อสาร (Communication Tactics))

        1) แบบทดสอบอัตนัย