5121 (ISCO-88:TH) แม่บ้านในโรงแรม

หน่วยสมรรถนะนี้เป็นหน่วยที่เกี่ยวกับการนำระเบียบปฏิบัติด้านอาชีวอนามัยและความปลอดภัยไปใช้ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการให้ข้อมูลเกี่ยวกับสุขภาพและความปลอดภัย การประสานงานการมีส่วนร่วมในปัญหาสุขภาพและความปลอดภัย การดำเนินการและตรวจสอบขั้นตอนในการควบคุมอันตรายและความเสี่ยง     การดำเนินการและควบคุมการอบรมเรื่องสุขภาพและความปลอดภัย การดูแลการบันทึกข้อมูลอาชีว อนามัยและความปลอดภัย

สาขาวิชาชีพการท่องเที่ยว การโรงแรม และภัตตาคาร

4222 (ISCO-88:TH) พนักงานบริการส่วนหน้าของโรงแรม 

5121 (ISCO-88:TH) แม่บ้านในโรงแรม 

5123 (ISCO-88:TH) พนักงานบริการอาหารและเครื่องดื่ม 

5122 (ISCO-88:TH) พ่อครัว 

7412 (ISCO-88:TH) พ่อครัวขนมปังอบ 

 

(ก) ความต้องการด้านทักษะ

-    ทักษะในวิชาชีพความปลอดภัย อาชีวอนามัย และสภาพแวดล้อมในการทำงาน เฉพาะส่วนที่ได้รับมอบหมาย (เช่น การยศาสตร์และสรีรวิทยาการทำงาน การจัดการวัตถุอันตราย          การประเมินผลกระทบสิ่งแวดล้อมและสุขภาพ การจัดการคุณภาพอากาศ เป็นต้น)

-    ทักษะการระบุ ประเมิน และควบคุมความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับหน้าที่งานที่ได้รับมอบหมาย 

-    มีความรับผิดชอบ มนุษยสัมพันธ์ รอบคอบ และมีความสามารถในเชิงวิเคราะห์

 

(ข) ความต้องการด้านความรู้

-    ความรู้เกี่ยวกับนโยบายและระเบียบวิธีปฏิบัติขององค์กรที่เกี่ยวข้องกับการบริหารจัดการความปลอดภัย อาชีวอนามัย และสภาพแวดล้อมในการทำงาน

-    กฎหมายและข้อกำหนดการบริหารจัดการด้านความปลอดภัย  อาชีวอนามัย และสภาพแวดล้อมในการทำงาน

-    ความรู้เกี่ยวกับการสาธารณสุขทั่วไป และหลักการพื้นฐานด้านความปลอดภัย อาชีวอนามัย และสภาพแวดล้อมในการทำงาน 

หลักฐานที่ต้องการจะกำหนดข้อแนะนำเกี่ยวกับการประเมิน และควรที่จะใช้ประกอบร่วมกันกับเกณฑ์การปฏิบัติงาน (Performance Criteria) และ ทักษะและความรู้ที่ต้องการ (Required Skills and Knowledge)

•    หลักฐานการปฏิบัติงาน (Performance Evidence)

-    แสดงความสามารถในการติดตาม ประเมินกิจกรรม/โครงการตามแผนงานบริหารจัดการความปลอดภัย อาชีวอนามัย และสภาพแวดล้อมในการทำงาน ในส่วนที่ได้รับมอบหมาย

•    หลักฐานความรู้ (Knowledge Evidence)

-    แสดงความรู้เกี่ยวกับนโยบายและระเบียบวิธีปฏิบัติขององค์กรที่เกี่ยวข้องกับการบริหารจัดการความปลอดภัย อาชีวอนามัย และสภาพแวดล้อมในการทำงาน

-    แสดงความรู้เกี่ยวกับการสาธารณสุขทั่วไป และหลักการพื้นฐานด้านความปลอดภัย อาชีวอนามัย และสภาพแวดล้อมในการทำงาน 

คำแนะนำในการประเมิน

การประเมินควรให้ความสำคัญกับบริบทเฉพาะของอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว การโรงแรม และภัตตาคาร

วิธีการประเมิน

-    ทำแบบทดสอบกรณีศึกษา

-    ทดสอบความรู้โดยการสัมภาษณ์ 

-    ทดสอบความรู้โดยทำข้อสอบข้อเขียน 

-    สังเกตการปฏิบัติงานหน้างาน 

-    มอบหมายงาน/โครงการ

-    ตั้งโจทย์ปัญหาและประเมินทักษะการแก้ปัญหา

-    ทดสอบทักษะการปฏิบัติงานจากการจำลองสถานการณ์และ/หรือบทบาทสมมติ

-    พิจารณาแฟ้มสะสมผลงาน

-    พิจารณาผลการประเมินจากหน่วยงานภายนอก

-    พิจารณาเอกสารหลักฐานที่เกี่ยวข้อง

 

ขอบเขตอธิบายถึงขอบเขตของการปฏิบัติงาน และสภาพแวดล้อมอื่นๆหรือสถานการณ์อื่น ๆ ที่มีผลกระทบต่อการทำงาน รวมถึงเครื่องมือ อุปกรณ์ เทคโนโลยี ทรัพยากรที่ใช้ หรือข้อกำหนดอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง

คำแนะนำ 

ไม่มี

คำอธิบายรายละเอียด

ข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับการบริหารจัดการความปลอดภัย อาชีวอนามัย และสภาพแวดล้อมในทำงาน หมายถึง 

-    บทบาทและความรับผิดชอบของบุคคลากร

-    พันธกรณีทางกฏหมาย 

-    การเตรียมการมีส่วนร่วมเพื่อสุขภาพและความปลอดภัย

-    ข้อมูลด้านสุขภาพอนามัยและความปลอดภัย รวมถึงขั้นตอนและนโยบายต่างๆ

-    ความเสี่ยงเฉพาะด้านและการควบคุมที่จำเป็น 

การเผยแพร่และสื่อสารการบริหารจัดการความปลอดภัย  อาชีวอนามัย และสภาพแวดล้อมในการทำงาน หมายถึง

-    ระเบียบการปฏิบัติงานเกี่ยวกับการติดต่อสื่อสารในส่วนที่เกี่ยวกับลักษณะปัญหาด้านความปลอดภัย อาชีวอนามัย และสภาพแวดล้อมในการทำงาน ความเสี่ยงอันตราย รวมทั้งวิธีการสื่อสารภายในระหว่างหน่วยงาน และระดับต่าง ๆ ภายในองค์กร และภายนอกองค์กร

-    การเผยแพร่และสื่อสารควรทำเป็นลายลักษณ์อักษร เพื่อรับ บันทึก และตอบกลับไปยังบุคคลหรือกลุ่มคนภายนอกซึ่งได้รับผลกระทบจากระบบการบริหารจัดการด้านความปลอดภัย  อาชีวอนามัย และสภาพแวดล้อมในการทำงาน

-    การวิเคราะห์งานเพื่อค้นหา/บ่งชี้ความเสี่ยงและอันตรายเบื้องต้น หมายถึง การวิเคราะห์งานเพื่อความปลอดภัยหรือการวิเคราะห์อันตรายในงานแบบเป็นกิจวัตร เริ่มจากการแตกย่อยงานให้เข้าสู่แต่ละขั้นตอนของการปฏิบัติงาน ซึ่งในการดำเนินการนี้ จะดีที่สุดหากมีการวิเคราะห์ร่วมกันกับผู้ปฏิบัติงานที่ได้รับผลกระทบในแต่ละขั้นตอน เพื่อพิจารณาอันตรายและพฤติกรรมเสี่ยงที่ยังมีอยู่หรือมีโอกาสเกิดขึ้น

การบ่งชี้ความเสี่ยงหรืออันตราย  หมายถึง  กระบวนการในการค้นหาอันตรายที่มีอยู่  และการระบุลักษณะของอันตราย โดยความเสี่ยงและอันตราย อาจหมายถึง

-    ไฟไหม้และเหตุการณ์ฉุกเฉิน

-    ความเสี่ยงที่เกิดจากความชุลมุนของกลุ่มคน 

-    ระเบิด 

-    โจรขโมยและการปล้นอาวุธ

-    อุปกรณ์ชำรุด 

-    สัตว์ที่สร้างความรบกวน

-    อุปกรณ์ที่มีความเสี่ยงก่อให้เกิดอันตราย

-    การลื่นล้ม 

-    การตกจากที่สูง 

-    การใช้ยาและแอลกอฮอล์ในที่ทำงาน

-    การใช้ความรุนแรงในสถานที่ทำงาน

-    การใช้สารที่เป็นอันตราย

กระบวนการควบคุมความเสี่ยง/มาตรการความปลอดภัยในการทำงาน อาจหมายถึง

-    ไฟเตือน (Warning Lights) 

-    การควบคุมทางวิศวกรรม (Engineering Controls)

-    การปิดคลุมอันตราย (เช่น การปิดคลุมอย่างสมบูรณ์ของชิ้นส่วนที่เคลื่อนไหวของเครื่องจักร การจำกัดพื้นที่อย่างสมบูรณ์ของของเหลวที่เป็นพิษหรือก๊าซ หรือ การบรรจุภัณฑ์ที่ปลอดภัยในการขนส่ง เป็นต้น)

-    เครื่องกั้นหรือการระบายอากาศเฉพาะแห่ง 

-    วิธีปฏิบัติงานที่ปลอดภัย (Safe Work Practices) ซึ่งประกอบด้วยกฏระเบียบ ข้อบังคับทั่วไปและข้อบังคับเฉพาะของบริษัท

-    อุปกรณ์ป้องกันอันตรายส่วนบุคคล/อุปกรณ์คุ้มครองความปลอดภัยส่วนบุคคล  

-    ระบบบำรุงรักษาเชิงป้องกัน

-    การตรวจสอบอันตรายที่เกิดจากผู้รับเหมา

-    การตรวจประเมิน  หมายถึง  การตรวจสอบโดยบุคคลภายใน  หรือภายนอก  อย่างเป็นระบบ และเป็นอิสระ เพื่อตัดสินว่ากิจกรรมต่าง ๆ  และผลที่เกิดขึ้น เป็นไปตามระบบที่องค์กรกำหนดไว้  และมีการนำไปใช้อย่างมีประสิทธิภาพและประสิทธิผล ตามนโยบาย  และวัตถุประสงค์ขององค์กร

การฝึกอบรม อาจหมายถึง 

-    สัมมนาเชิงปฏิบัติการ (Workshop) 

-    การให้ข้อมูล 

-    การจัดทำใบข้อมูล (Fact sheets) 

-    การให้พนักงานรุ่นพี่สอนงาน (Mentoring)

-    การสอนหรืออบรมในห้องเรียน (Lectures)

-    การสาธิตตามหลักปฏิบัติจริง

-    การเรียกประชุมกลุ่มสุขภาพอนามัยและความปลอดภัย

การบ่งชี้ความจำเป็นในการฝึกอบรมตลอดจนจุดมุ่งหมายและวัตถุประสงค์ของการฝึกอบรม หมายรวมถึง 

-    การพิจารณาว่าปัญหาสามารถแก้ไขได้โดยการฝึกอบรมหรือไม่ เมื่อใดที่ผู้ปฏิบัติงานแสดงให้เห็นว่าไม่ได้ทำงานอย่างถูกต้อง ก็มักมีข้อสันนิษฐานว่าการฝึกอบรมจะช่วยทำให้พวกเขาทำงานได้อย่างถูกวิธี แต่อย่างไรก็ดี มีความเป็นไปได้ที่วิธีการอื่น ๆ เช่น การแก้ไขอันตรายหรือการควบคุมทางวิศวกรรม ก็สามารถทำให้ผู้ปฏิบัติงานดำเนินการในงานที่รับผิดชอบได้อย่างถูกต้องเช่นกัน

-    การฝึกอบรมด้านอาชีวอนามัยและความปลอดภัยควรที่จะถูกจัดสรรก่อนที่ปัญหาหรืออุบัติเหตุจะเกิดขึ้น ซึ่งการฝึกอบรมนี้จะครอบคลุมถึงกฏระเบียบทั่วไปด้านอาชีวอนามัยและความปลอดภัยรวมถึงวิธีปฏิบัติงาน และควรดำเนินการซ้ำถ้าอุบัติเหตุหรือเหตุการณ์เฉียดอุบัติเหตุได้บังเกิดขึ้น

-    แบ่งผู้ปฏิบัติงานออกเป็นกลุ่ม ๆ ตามความเสี่ยงของงานที่ทำ เพื่อทำให้ทราบว่า ผู้ปฏิบัติงานกลุ่มใดควรจะถูกจัดอันดับอยู่ในลำดับต้น ๆ ในการได้รับข้อมูลความเสี่ยงด้านอาชีวอนามัยและความปลอดภัย

-    การฝึกอบรมจะมีประสิทธิภาพน้อย (แต่ยังสามารถใช้งานได้) สำหรับปัญหาที่เกิดขึ้นจากการขาดแรงจูงใจของผู้ปฏิบัติงาน หรือขาดการดูแลเอาใจใส่ต่องานที่ทำ

วัตถุประสงค์ของการฝึกอบรม หมายรวมถึง

-    วัตถุประสงค์เชิงให้ข้อแนะนำ (Instructional Objectives) - สิ่งใดที่ต้องการให้ผู้ปฏิบัติงานกระทำ สิ่งใดที่ต้องการให้ดีกว่าเดิม และสิ่งใดที่ต้องการให้หยุด

-    วัตถุประสงค์เชิงการเรียนรู้ (Learning Objectives) - ระบุในสิ่งที่ผู้ปฏิบัติงานแต่ละคนจะต้องทำเพื่อแสดงให้เห็นถึงสิ่งที่ได้เรียนรู้ไป หรือแสดงให้เห็นว่าการฝึกอบรมนั้น ๆ บรรลุวัตถุประสงค์ โดยควรอธิบายสภาพการณ์ที่สำคัญภายใต้สิ่งที่ผู้ปฏิบัติงานแต่ละคนควรที่จะแสดงออกมาให้เห็นถึงศักยภาพ และรวมถึงจำกัดความว่าผลการดำเนินงานที่ยอมรับได้เป็นอย่างไร

กิจกรรมในการเรียนรู้ หมายถึง

-    การกระทำที่ทำให้ผู้ปฏิบัติงานได้แสดงออกมาว่าได้รับความรู้และทักษะที่จำเป็นต่องานแล้ว เพื่อให้มั่นใจได้ว่าผู้ปฏิบัติงานจะส่งผ่านทักษะหรือความรู้จากกิจกรรมการเรียนรู้ไปสู่งานที่ทำ 

-    ควรมีการจำลองสถานการณ์ให้ใกล้เคียงกับงานที่ทำจริงมากที่สุด และจะต้องจัดเรียงวัตถุประสงค์และกิจกรรมไปตามลำดับขั้นตอนของกิจกรรมในงาน 

-    การแบ่งกลุ่มกิจกรรมฝึกอบรมตามประเภทความสนใจ เช่น การบรรยาย บทบาทหน้าที่ และการสาธิต หรือออกแบบเป็นการเฉพาะให้เหมาะสมกับตัวบุคคลขึ้นอยู่กับความช้า–เร็วในการเรียนรู้ เป็นต้น

การประเมินประสิทธิผลของแผนงานฝึกอบรม ทำเพื่อให้มั่นใจว่าแผนงานฝึกอบรมได้บรรลุจุดมุ่งหมาย โดยแนวทางในการประเมินการฝึกอบรม มีดังนี้

-    ความคิดเห็นของผู้เข้าร่วมฝึกอบรม 

-    การสังเกตของหัวหน้างานเกี่ยวกับผลการดำเนินงานของผู้ปฏิบัติงานทั้งก่อนและหลังฝึกอบรม รวมถึงสังเกตการปรับปรุงหรือเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นได้ 

-    การปรับปรุงสถานที่ปฏิบัติงาน ที่ทำให้ลดอัตราการบาดเจ็บหรือการเกิดอุบัติเหตุ

-    การปรับปรุงแผนงานฝึกอบรมหลังจากการประเมิน หากพบว่าการฝึกอบรมไม่ได้ให้ความรู้และทักษะแก่ผู้ปฏิบัติงานในระดับที่คาดหวังไว้ ก็จำเป็นต้องทบทวนแผนงานฝึกอบรมหรือจัดสรรการฝึกอบรมซ้ำอยู่เป็นระยะ 

เอกสารที่เกี่ยวข้องกับการบริหารจัดการด้านความปลอดภัย อาชีวอนามัย และสภาพแวดล้อมในการทำงาน หมายถึง

-    นโยบายความปลอดภัย  อาชีวอนามัย  และสภาพแวดล้อมในการทำงาน

-    คู่มือ (Manual)  หมายถึง  เอกสารหลักที่แสดงถึง นโยบาย  และแนวปฏิบัติขององค์กร         ซึ่งเป็นไปตามหลักการบริหารจัดการด้านความปลอดภัย  อาชีวอนามัย และสภาพแวดล้อมในการทำงาน โดยเป็นเอกสารที่อธิบายถึงกระบวนการทางธุรกิจขององค์กรและความสัมพันธ์ของกระบวนการต่าง ๆ  เพื่อให้การดำเนินงานเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ

-    มาตรฐานการปฏิบัติงาน (Procedure) หมายถึง เอกสารที่อธิบาย และใช้ควบคุมกระบวนการต่าง ๆ  ขององค์กรโดยละเอียด ระบุผู้รับผิดชอบ รายละเอียดขั้นตอนการดำเนินงานของกระบวนการต่าง ๆ เพื่อให้มั่นใจว่ากระบวนการต่าง ๆ ดำเนินไปอย่างมีประสิทธิภาพและประสิทธิผล

-    วิธีปฏิบัติงาน (Work  Instrucktion) หมายถึง เอกสารที่อธิบายวิธีการทำงานอย่างเป็นขั้นตอน สำหรับงานใดงานหนึ่งตั้งแต่เริ่มต้น จนเสร็จสิ้นการทำงานนั้น

-    เอกสารสนับสนุน  (Supporting  Document)  หมายถึง เอกสารที่ใช้อ้างอิง หรือสนับสนุนการปฏิบัติงาน เช่น แบบฟอร์ม แผนควบคุมความเสี่ยง คู่มือต่าง ๆ มาตรฐานที่ใช้อ้างอิง ใบพรรณาหน้าที่งาน เอกสารอ้างอิงจากภายนอก และอื่น ๆ

กระบวนการและวิธีการประเมินให้ดูในคู่มือการประเมิน