ISCO-08: 1321 ผู้จัดการ/หัวหน้าฝ่ายควบคุมคุณภาพ ด้านการผลิต

มีความรู้และทักษะเกี่ยวกับการตรวจสอบและควบคุมคุณภาพลำไยหลังการคัดแยกและบรรจุจากสวนให้เป็นไปตามมาตรฐานที่กำหนด เข้าใจและอธิบายสาระสำคัญของงานด้วยหลักการที่ถูกต้อง สามารถแก้ปัญหาทางเทคนิคหน้างานควบคู่กับการใช้คู่มือ ภายใต้การแนะแนวของหัวหน้างาน

ISCO-08: 1321 ผู้จัดการ/หัวหน้าฝ่ายควบคุมคุณภาพ ด้านการผลิต

N/A

1. มาตรฐานสินค้าเกษตร เรื่อง ลำไย (มกษ. 1-2546)

2. ประกาศกระทรวงสาธารณสุข เลขที่ 386 พ.ศ. 2560 เรื่อง กำหนดวิธีการผลิต เครื่องมือ เครื่องใช้ในการผลิตและการเก็บรักษาผักหรือผลไม้สดบางชนิด และการแสดงฉลาก

3. มาตรฐานสินค้าเกษตร เรื่อง การปฏิบัติที่ดีสำหรับโรงรวบรวมผักและผลไม้สด (มกษ. 9047-2560)

4. มาตรฐานสินค้าเกษตร เรื่อง การปฏิบัติที่ดีสำหรับโรงคัดบรรจุผักและผลไม้สด (มกษ. 9035-2563)

 

1. มีความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับคุณภาพลำใยชั้นต่ำ และคุณภาพลำไยตามชั้นคุณภาพหรือเกรดคุณภาพตามข้อกำหนดที่จำหน่ายไปแหล่งจำหน่ายในภูมิภาคต่าง ๆ ได้

2. มีความรู้เกี่ยวกับวัสดุอุปกรณ์ในการคัดแยกลำไย

3. มีความรู้เกี่ยวกับโรคและศัตรูพืชในลำไย

4. มีความรู้เกี่ยวกับการปฏิบัติที่ดีสำหรับโรงคัดบรรจุผลไม้สด

 

(ก) ความต้องการด้านทักษะ

1. ทักษะในการตรวจสอบและควบคุมการคัดแยกผลลำไยให้ได้ตามชั้นคุณภาพหรือเกรดคุณภาพที่กำหนดเพื่อจำหน่ายในภูมิภาคต่าง ๆ  

2. ทักษะในการตรวจสอบและควบคุมคุณภาพผลลำไยในบรรจุภัณฑ์ให้ได้ตามมาตรฐานที่กำหนด เช่น ผลลำใยไม่เน่าเสีย  ไม่มีกิ่งหรือใบไม้แห้งที่ปะปน ขนาดผลลำไยสม่ำเสมอ ไม่พบการคละขนาดในบรรจุภัณฑ์ ปลอดจากศัตรูพืช 

3. ทักษะในการทำงานเป็นทีมและสื่อสารในส่วนงานที่รับผิดชอบ

4. ทักษะแก้ปัญหาพื้นฐานในการตรวจสอบและควบคุมคุณภาพผลลำไย

4. ทักษะในการใช้วัสดุอุปกรณ์และเครื่องมือในการคัดแยกคุณภาพและตัดแต่งช่อลำไย

5. ทักษะการควบคุมการปฏิบัติตนเกี่ยวกับสุขลักษณะส่วนบุคคลของผู้ปฏิบัติงาน

6. ทักษะการจำแนกโรคพืชและศัตรูพืชในลำไย

 

(ข) ความต้องการด้านความรู้

1. ทักษะในการตรวจสอบและควบคุมการคัดแยกผลลำไยให้ได้ตามชั้นคุณภาพหรือเกรดคุณภาพที่กำหนดเพื่อจำหน่ายในภูมิภาคต่าง ๆ  

2. ทักษะในการตรวจสอบและควบคุมคุณภาพผลลำไยในบรรจุภัณฑ์ให้ได้ตามมาตรฐานที่กำหนด เช่น ผลลำใยไม่เน่าเสีย  ไม่มีกิ่งหรือใบไม้แห้งที่ปะปน ขนาดผลลำไยสม่ำเสมอ ไม่พบการคละขนาดในบรรจุภัณฑ์ ปลอดจากศัตรูพืช 

3. ทักษะในการทำงานเป็นทีมและสื่อสารในส่วนงานที่รับผิดชอบ

4. ทักษะแก้ปัญหาพื้นฐานในการตรวจสอบและควบคุมคุณภาพผลลำไย

4. ทักษะในการใช้วัสดุอุปกรณ์และเครื่องมือในการคัดแยกคุณภาพและตัดแต่งช่อลำไย

5. ทักษะการควบคุมการปฏิบัติตนเกี่ยวกับสุขลักษณะส่วนบุคคลของผู้ปฏิบัติงาน

6. ทักษะการจำแนกโรคพืชและศัตรูพืชในลำไย

 

(ก) หลักฐานการปฏิบัติงาน (Performance Evidence)

    ผลการสัมภาษณ์หรือการสอบสาธิตการทำงาน

(ข) หลักฐานความรู้ (Knowledge Evidence)

      -

(ค) คำแนะนำในการประเมิน

    การพิจารณาเข้าสู่กระบวนการประเมินสมรรถนะให้ใช้หลักฐานการปฏิบัติงานหรือหลักฐานความรู้ตามที่ระบุ

(ง) วิธีการประเมิน

    การสอบสัมภาษณ์หรือการสอบสาธิตการทำงานหรือการสังเกตการปฏิบัติงาน 

 

(ก) คำแนะนำ

    การพิจารณาเข้าสู่กระบวนการประเมินสมรรถนะให้ใช้หลักฐานการปฏิบัติงานหรือหลักฐานความรู้ตามที่ระบุ

(ข) คำอธิบายรายละเอียด

1. วัสดุอุปกรณ์ หมายถึง วัสดุอุปกรณ์ในการคัดแยกคุณภาพผลลำไยในกระบวนการผลิตของโรงคัดบรรจุ เช่น อุปกรณ์การตรวจสอบศัตรูพืช (เข็มเขี่ย มีดผ่า แว่นขยาย) กรรไกร ตะกร้าพลาสติกรองรับของเสียหรือไม่ได้คุณภาพ กระดาษรองตะกร้า สติกเกอร์หรือฉลากติดบรรจุภัณฑ์ที่แสดงข้อมูลรายละเอียดของลำไย และชั้นคุณภาพหรือเกรดคุณภาพลำไย   เป็นต้น

2. โรงรวบรวม/ โรงคัดบรรจุ หมายถึง พื้นที่หรืออาคารที่อยู่ภายใต้การควบคุมและบริหารจัดการสำหรับคัดบรรจุผลลำไย โดยมีการจัดการผลลำไยหลังการเก็บเกี่ยวตั้งแต่การรับวัตถุดิบ การจัดเตรียม การคัดเลือก การตัดแต่ง การบรรจุ การเก็บรักษา จนถึงการขนส่ง พื้นที่ผลิตควรมีแนวทางในการลดความเสี่ยงจากศัตรูพืชเข้าทำลายผลิตผลหลังการเก็บเกี่ยว เช่น การใช้มุ้งตาข่ายขนาด 30 เมช บริเวณทางเข้าออกควรเป็นประตู 2 ชั้น เป็นต้น

3. การตรวจสอบและควบคุมคุณภาพลำไยให้เป็นไปตามมาตรฐานที่บังคับใช้ภายในประเทศ ประเทศส่งออก และความต้องการของลูกค้า พิจารณาจากคุณลักษณะของลำไยและบรรจุภัณฑ์

4.การตรวจสอบคุณภาพลำไยตามคุณลักษณะภายนอก ได้แก่ ขนาดของผล  สีเปลือกผล   และลักษณะผิวเปลือก โรคและศัตรูพืช หลังการคัดแยกและการจัดชั้นคุณภาพเพื่อส่งจำหน่ายได้

5.การจัดชั้นคุณภาพ  หมายถึง การคัดเกรดผลไม้ ได้แก่ ขนาด สี ความสมบูรณ์ ตามข้อกำหนดของคู่ค้าในแต่ละภูมิภาคและเกณฑ์ความสามารถในการตรวจสอบคุณภาพภายนอกที่เกี่ยวกับโรคและแมลงของผลไม้

6. คุณภาพขั้นต่ำของลำไยตามมาตรฐานสินค้าเกษตร เรื่อง ลำไย (มกอช. 1-2546) ต้องมีผลสมบูรณ์ มีลักษณะคุณภาพที่ดี ไม่เน่าเสีย ไม่ช้ำ และไม่มีตำหนิที่เห็นเด่นชัด ปลอดจากศัตรูพืช และความเสียหายอันเนื่องมาจากศัตรูพืช ปลอดจากความเสียหายอันเนื่องมาจากอุณหภูมิต่ำ และอุณหภูมิสูง ปลอดจากความชื้นที่ผิดปกติจากภายนอก ปลอดจากกลิ่นแปลกปลอม และรสชาติผิดปกติ

7. ขนาดของลำไยช่อ และลำไยผลเดี่ยว พิจารณาจากจำนวนผลต่อกิโลกรัม หรือเส้นผ่านศูนย์กลางของผลตามข้อกำหนดขนาดในมาตรฐานสินค้าเกษตร เรื่อง ลำไย (มกษ. 1-2546)

8. ควบคุมการผลิตให้เป็นไปตามมาตรฐานที่บังคับใช้ภายในประเทศ  ประเทศที่จะส่งออกไปจำหน่าย และความต้องการของลูกค้า ได้แก่ อุณหภูมิการเก็บรักษา ลักษณะการบรรจุ  การบ่งชี้สถานะของผลิตภัณฑ์ตามมาตรฐานที่บังคับใช้ภายในประเทศ ประเทศที่จะส่งออกไปจำหน่าย  และความต้องการของลูกค้า ได้แก่ การแสดงเครื่องหมายหรือฉลาก 

9. มาตรฐานที่เกี่ยวข้อง หมายถึง ข้อกำหนดหรือกฎระเบียบที่เกี่ยวข้องตามที่ระบุไว้ในข้อ 10

 

N/A

N/A

ประเมินผลทางด้านความรู้ ทักษะ และเจตคติ โดยใช้วิธีการสอบสัมภาษณ์หรือการสาธิตการทำงานหรือสังเกตการปฏิบัติงาน