อาชีพช่างหม้อเคี่ยว

บุคคลที่ทำหน้าที่ควบคุมระบบการเคี่ยวน้ำตาล เพื่อควบคุมเครื่องจักร รางกวน และควบคุมหม้อเคี่ยว A, B, และ C ให้เป็นไปตามระบบควบคุมของโรงงาน

อุตสาหกรรมการผลิตน้ำตาล

N/A

1. ข้อกำหนดต่างๆ ของโรงงานน้ำตาล อ้างอิงจาก South Africa หรือ Australia

N/A

(ก) ความต้องการด้านทักษะ

1. ทักษะด้านคอมพิวเตอร์


2. ทักษะการเคี่ยวน้ำตาล การแก้ปัญหาและควบคุมคุณภาพน้ำตาล เช่น ขนาดเม็ด, การเกิดฝ้า (เม็ดฝุ่นแทรก)


3. ทักษะการอ่านผลวิเคราะห์


4. ทักษะด้านการสื่อสาร


5. ทักษะการตรวจเช็คการทำงานของรางกวนและระบบปั๊มต่าง ๆ


6. ทักษะการใช้งานเครื่องจักรในกระบวนการเคี่ยวน้ำตาล เช่น หม้อเคี่ยว Batch, หม้อเคี่ยวนอน (Continuous), รางกวนนอน, รางกวนตั้ง, ถัง Dilute Molasses, ระบบการเตรียมเชื้อ (Slurry Seed), Jet Condenser


7. ทักษะการ Press C mass และขั้นตอนการล้างตะแกรง Jet Condenser


8. ทักษะการตรวจเช็คความผิดปกติของเครื่องจักร เช่น Pressure ,Temperature เป็นต้น

(ข) ความต้องการด้านความรู้

1. ความรู้ด้านความปลอดภัยในการทำงาน


2. ความรู้เรื่องค่าควบคุมของกระบวนการผลิต


3. ความรู้เกี่ยวกับวัตถุดิบ และขั้นตอนกระบวนการเคี่ยวน้ำตาล A, B, และ C


4. การอ่านและเข้าใจแผนการผลิตน้ำตาล

                หลักฐานที่ต้องการจะกำหนดข้อแนะนำเกี่ยวกับการประเมิน และควรที่จะใช้ประกอบร่วมกันกับเกณฑ์การปฏิบัติงาน (Performance Criteria) ทักษะและความรู้ที่ต้องการ (Required Skills and Knowledge)

• หลักฐานการปฏิบัติงาน (Performance Evidence)

                ใบรายงาน หรือแบบฟอร์มบันทึกรายการจากการสังเกตการปฏิบัติงาน

• หลักฐานความรู้ (Knowledge Evidence)

                   ผลการตอบปากเปล่าจากการสัมภาษณ์ หรือผลการสอบข้อเขียนจากแบบทดสอบความรู้ หลักฐานจากใบรับรอง (certificate) ใบผ่านการอบรม แฟ้มสะสมงาน (portfolio) ใบผ่านงาน ประกาศนียบัตร วุฒิบัตร และอื่น ๆ ตามที่ภาคอุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้องยอมรับ

• คำแนะนำในการประเมิน

                   หลักฐานที่ต้องการเพื่อแสดงถึงสมรรถนะในส่วนนี้ ต้องมีความสำคัญและตอบสนองตามข้อกำหนดของสมรรถนะย่อยและเกณฑ์การปฏิบัติงาน โดยต้องแสดงถึง

                  1. ความรู้และทักษะที่เกี่ยวข้อง

                  2. วิธีการปฏิบัติงานในสถานที่ทำงานและกฎระเบียบที่เกี่ยวข้อง

                  3. ขอบเขตด้านอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง

• วิธีการประเมิน

               1. การประเมินผลความรู้โดยประเมินจาก ข้อสอบข้อเขียน

               2. การประเมินผลการปฏิบัติโดยใช้การประเมินจากการสังเกตการณ์ปฏิบัติงานและเอกสารที่เกี่ยวข้อง

              ขอบเขตอธิบายถึงขอบเขตของการปฏิบัติงาน และสภาพแวดล้อมอื่นๆหรือสถานการณ์อื่นๆ ที่มีผลกระทบต่อการทำงาน รวมถึงเครื่องมือ อุปกรณ์ เทคโนโลยี ทรัพยากรที่ใช้ หรือข้อกำหนดอื่นๆที่เกี่ยวข้อง

• คำแนะนำ

      N/A

• คำอธิบายรายละเอียด

              สังเกตขนาดเม็ดน้ำตาลด้วยตาเปล่าให้มีขนาดสม่ำเสมอ การควบคุมระบบคอมพิวเตอร์ อุปกรณ์ออนไลน์ เป็นการควบคุมค่า ความดัน อุณหภูมิ ดูแนวโน้มการเคี่ยว ค่า brix ต้องมีความสม่ำเสมอไม่ให้น้ำเชื่อมเหลวหรือข้นเกินไป มีการควบคุมระดับในการป้อนน้ำเชื่อม/ Molasses (กากน้ำตาล) เข้าถัง รวมถึงควบคุมการละลายของเม็ดน้ำตาลใน conditioning tank ก่อนเคี่ยวไม่ให้เกิดการปนเปื้อนของเม็ดน้ำตาลที่ไม่ละลาย ต้องมีความเข้าใจในค่า purity ไม่ให้ต่ำกว่าค่าที่กำหนด

• หม้อเคี่ยว A, B, C เป็นการต้มเคี่ยวน้ำเชื่อมที่มีการตกผลึกน้ำตาล 3 ครั้ง (Three Boiling System) และจะได้น้ำตาลออกมา 3 ชนิด คือ A, B และ C ซึ่งมีค่ามาตรฐานต่างกัน

N/A

N/A

     เครื่องมือการประเมินให้ดูจากคู่มือการประเมิน ซึ่งประกอบด้วย

            1. สังเกตการปฏิบัติงาน

       2. ข้อสอบข้อเขียน