หน่วยสมรรถนะ

หน่วยสมรรถนะ

วิเคราะห์ข้อมูลย้อนกลับของการพัฒนาผลิตภัณฑ์นม

สาขาวิชาชีพการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม


รายละเอียดหน่วยสมรรถนะ


1. รหัสหน่วยสมรรถนะ FPC-MPD-4-081ZB

2. ชื่อหน่วยสมรรถนะ วิเคราะห์ข้อมูลย้อนกลับของการพัฒนาผลิตภัณฑ์นม

3. ทบทวนครั้งที่ - / -

4. สร้างใหม่ ปรับปรุง

5. สำหรับชื่ออาชีพและรหัสอาชีพ (Occupational Classification)


3122 หัวหน้าคุมงานด้านการผลิต




7513 ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นม




7515 ผู้ชิมรสและจัดระดับระดับคุณภาพของอาหารและเครื่องดื่ม

6. คำอธิบายหน่วยสมรรถนะ (Description of Unit of Competency)


บุคคลที่ทำหน้าที่เกี่ยวกับการวิเคราะห์ข้อมูลย้อนกลับของการพัฒนาผลิตภัณฑ์นม จะต้องสามารถปฏิบัติงานในส่วนของการกำหนดและสร้างช่องทางของข้อมูลย้อนกลับ และการวิเคราะห์ข้อมูลย้อนกลับของผลิตภัณฑ์นมใหม่และข้อมูลย้อนกลับของการพัฒนาผลิตภัณฑ์เดิม

7. สำหรับระดับคุณวุฒิ
1 2 3 4 5 6 7 8

8. กลุ่มอาชีพ (Sector)


ธุรกิจแปรรูปผลิตภัณฑ์นม

9. ชื่ออาชีพและรหัสอาชีพอื่นที่หน่วยสมรรถนะนี้สามารถใช้ได้ (ถ้ามี)


ไม่ระบุ

10. ข้อกำหนดหรือกฎระเบียบที่เกี่ยวข้อง (Licensing or Regulation Related) (ถ้ามี)


- ประกาศกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ เรื่อง กำหนดมาตรฐานสินค้าเกษตร: น้ำนมโคดิบตามพระราชบัญญัติมาตรฐานสินค้าเกษตร พ.ศ. 2551 (มกษ. 6003-2553)




- ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 193) พ.ศ. 2543 เรื่อง วิธีการผลิต เครื่องมือเครื่องใช้ในการผลิต และการเก็บรักษาอาหาร




- ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 298) พ.ศ. 2549 เรื่อง วิธีการผลิต เครื่องมือเครื่องใช้ในการผลิต และการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์นมพร้อมบริโภคชนิดเหลวที่ผ่านกรรมวิธีฆ่าเชื้อด้วยความร้อนโดยวิธีพาสเจอร์ไรส์




- ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 351) พ.ศ. 2556 เรื่อง นมปรุงแต่ง




- ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 352) พ.ศ. 2556 เรื่อง ผลิตภัณฑ์ของนม

11. สมรรถนะย่อยและเกณฑ์การปฏิบัติงาน (Elements and Performance Criteria)
หน่วยสมรรถนะย่อย (EOC) เกณฑ์ในการปฏิบัติงาน (Performance Criteria) รหัส PC
(ตามเล่มมาตรฐาน)		 รหัส PC
(จากระบบ)
C3011 กำหนดและสร้างช่องทางของข้อมูลย้อนกลับ 301101 วางแนวทางในการเข้าถึงแหล่งของมูลย้อนกลับได้อย่างมีประสิทธิภาพ C3011.01 107585
C3011 กำหนดและสร้างช่องทางของข้อมูลย้อนกลับ 301102 กำหนดช่องทางในการสื่อสารข้อมูลของผลิตภัณฑ์นมกับผู้บริโภคได้ C3011.02 107586
C3012 วิเคราะห์ข้อมูลย้อนกลับของผลิตภัณฑ์นมชนิดใหม่ และข้อมูลย้อนกลับของการพัฒนาผลิตภัณฑ์เดิม 301201 จัดเตรียมข้อมูลย้อนกลับสำหรับการวิเคราะห์ได้อย่างเพียงพอ C3012.01 107587
C3012 วิเคราะห์ข้อมูลย้อนกลับของผลิตภัณฑ์นมชนิดใหม่ และข้อมูลย้อนกลับของการพัฒนาผลิตภัณฑ์เดิม 301202 ใช้หลักการทางวิชาการในการวิเคราะห์ข้อมูลย้อนกลับของผลิตภัณฑ์นม C3012.02 107588

12. ความรู้และทักษะก่อนหน้าที่จำเป็น (Pre-requisite Skill & Knowledge)


- ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์ วิทยาศาสตร์อาหาร เทคโนโลยีอาหาร หรือวิศวกรรมอาหาร




- ความรู้ด้านกฎหมายที่เกี่ยวข้องกับทางด้านการอาหารทั้งในและต่างประเทศ




- ความรู้ด้านเครื่องมือทางวิทยาศาสตร์

13. ทักษะและความรู้ที่ต้องการ (Required Skills and Knowledge)

(ก) ความต้องการด้านทักษะ


1. ทักษะด้านการตีความและการวิเคราะห์ข้อมูล




2. ทักษะด้านการใช้ศัพท์เฉพาะทาง




3. ทักษะด้านคอมพิวเตอร์




4. ทักษะด้านการทดสอบทางด้านประสาทสัมผัส

(ข) ความต้องการด้านความรู้


1. ความรู้ด้านข้อมูลกระบวนการผลิตและวัตถุดิบที่ใช้




2. ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์การอาหาร




3. ความรู้ด้านเครื่องมือและอุปกรณ์ที่ทำการทดลอง




4. ความรู้ด้านการสืบค้นและนำไปใช้ของข้อมูลแนวโน้มการเปลี่ยนแปลงของผู้บริโภค




5. ความรู้ด้านการสืบค้นและนำไปใช้ของข้อมูลแนวโน้มการเปลี่ยนแปลงของเทคโนโลยี

14. หลักฐานที่ต้องการ (Evidence Guide)


หลักฐานที่ต้องการจะกำหนดข้อแนะนำเกี่ยวกับการประเมิน และควรที่จะใช้ประกอบร่วมกันกับเกณฑ์การปฏิบัติงาน (Performance Criteria) และทักษะและความรู้ที่ต้องการ (Required Skills and Knowledge)




(ก) หลักฐานการปฏิบัติงาน (Performance Evidence)




ไม่มี







(ข) หลักฐานความรู้ (Knowledge Evidence)




ไม่มี




(ค) คำแนะนำในการประเมิน




N/A




(ง) วิธีการประเมิน




1. ข้อสอบข้อเขียน




2. ข้อสอบสัมภาษณ์

15. ขอบเขต (Range Statement)


ขอบเขตอธิบายถึงขอบเขตของการปฏิบัติงาน และสภาพแวดล้อมอื่น ๆ หรือสถานการณ์อื่น ๆ ที่มีผลกระทบต่อการทำงาน รวมถึงเครื่องมือ อุปกรณ์ เทคโนโลยี ทรัพยากรที่ใช้ หรือข้อกำหนดอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง




(ก) คำแนะนำ




หากผู้เข้ารับการประเมินปฏิบัติตามเกณฑ์บางข้อไม่สมบูรณ์ ให้ผู้ทดสอบใช้ดุลยพินิจในการพิจารณาผลการประเมิน และผู้ทดสอบต้องให้คำแนะนำในการพัฒนาการปฏิบัติงาน ในเกณฑ์ที่ไม่สมบูรณ์นั้น โดยชี้แจงรายละเอียดในหัวข้อนั้นๆ เพื่อให้ผู้เข้ารับการประเมินมีความเข้าใจ




(ข) คำอธิบายรายละเอียด




1. กำหนดและสร้างช่องทางของข้อมูลย้อนกลับ หมายถึง การกำหนดแนวทางในการเข้าถึงแหล่งของข้อมูลย้อนกลับได้อย่างมีประสิทธิภาพ




2. วิเคราะห์ข้อมูลย้อนกลับของผลิตภัณฑ์นมใหม่และข้อมูลย้อนกลับของการพัฒนาผลิตภัณฑ์เดิม หมายถึง จัดเตรียมข้อมูลย้อนกลับสำหรับการวิเคราะห์ได้อย่างเพียงพอและใช้หลักการทางวิชาการในการวิเคราะห์ข้อมูลย้อนกลับ

16. หน่วยสมรรถนะร่วม (ถ้ามี)


ไม่ระบุ

17. อุตสาหกรรมร่วม/กลุ่มอาชีพร่วม (ถ้ามี)


ไม่ระบุ

18. รายละเอียดกระบวนการและวิธีการประเมิน (Assessment Description and Procedure)


1. ข้อสอบข้อเขียน




2. ข้อสอบสัมภาษณ์

กลับ

ยินดีต้อนรับ